La pignolata è un dolce tipico messinese composto da gnocchetti fritti ben consistenti all’esterno e friabili all’interno; cosparsi per metà con glassa al limone e per l’altra metà con una glassa al cioccolato.

Originariamente la ricetta della pignolata messinese era ricoperta di miele, òa nascita della pignolata glassata coincide con il 1516, anno nel quale Carlo V d’Asburgo, nominato re di Spagna, si trovò a regnare su un vastissimo impero comprendente anche la Sicilia. I nobili iberici apprezzarono subito questa golosa specialità ma, considerandola un dolce troppo plebeo, chiesero ai pasticceri messinesi di sostituire al miele la glassa al limone e al cacao, ingrediente che avevano cominciato a importare dall’America. 

INGREDIENTI: uovo, farina, zucchero, alcool puro, strutto, zucchero fondente, glucosio, essenza di limone, vaniglia, cannella, cacao, gianduia.